昨天（20號(hào)）上午，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局錦屏所工作人員走進(jìn)華僑豪生大酒店后廚，監(jiān)督檢查食品制作。

“前期我們?cè)u(píng)估了會(huì)場(chǎng)酒店的食品安全，并審核了菜單。會(huì)議期間，我們的主要任務(wù)包括食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)、從業(yè)人員晨午檢、加工制作環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)隱患排查控制、餐飲具消毒、食品留樣、冷鏈?zhǔn)称繁O(jiān)管、配餐、分餐環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)防控等，確保代表委員‘舌尖上的安全’。”錦屏所副所長(zhǎng)鄔健運(yùn)說。記者看到，檢查表上羅列著多項(xiàng)內(nèi)容：切配的刀具、砧板是否分類配備及使用，冰箱和冷柜中的生、熟、半成品食物是否分開存放，餐飲具清洗消毒程序是否規(guī)范……

除了現(xiàn)場(chǎng)檢查，市場(chǎng)監(jiān)管部門還派出駐點(diǎn)監(jiān)管人員，在華僑豪生大酒店、華信天港禧悅酒店、憶江南酒店24小時(shí)值班，完善應(yīng)急預(yù)案，配備應(yīng)急裝備，確保及時(shí)妥善應(yīng)對(duì)突發(fā)事件。同時(shí)，聘請(qǐng)第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)快速檢測(cè)食品原材料、餐飲具，檢測(cè)項(xiàng)目主要包括農(nóng)殘、二氧化硫、亞硝酸鹽等，確保食材和餐飲具安全衛(wèi)生。

圖為工作人員檢查華僑豪生酒店后廚食品安全。